No todos tenemos la posibilidad de salir al campo, preparar un fuego con su parrilla y cocinar unos calçots, pero todos queremos disfrutar de una calçotada aunque sea en nuestra terraza, o en el salón de casa. El horno de casa será tu mejor aliado para esto que te vamos a contar, y el resultado es más que satisfactorio. Ya no hay excusa para no preparar una calçotada este año con esta receta de calçots al horno que te proponemos y con los manojos de calçots que tenemos en Petra Mora.
¿Qué vas a encontrar en este post?
Los calçots se suelen vender en manojos de unas 20 o 25 unidades que se preparan justo en el momento de su recogida atados por una pequeña cuerda. Por este motivo, los calsots suelen tener bastante tierra y es muy importante eliminar este exceso de tierra antes de cocinarlo. Además, cortaremos también la base de las raíces de los calçots, no por completo para que no se deshagan durante el cocinado. Y, por último, eliminaremos la primera capa, la más exterior antes de empezar a cocinarlo. Una vez hecho todo esto, podemos empezar con el cocinado.
Antes de empezar, conviene hacer una lista con todo lo necesario para que, una vez te pongas a ello, no te falte de nada. Toma nota:
El complemento imprescindible para disfrutar de los calçots es su salsa. La salsa romesco o romescu, un clásico que no puede faltar en una calçotada en condiciones. Aquí tienes todos los pasos para preparar una riquísima salsa romesco:
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