Sí, hablamos de los auténticos hermanos Torres. Sergio y Javier. Los chefs gemelos más famosos del panorama nacional. Su vocación por el mundo de la cocina comenzó cuando ellos eran todavía unos niños, pues contaban apenas con 14 años.
Desde entonces hasta ahora, les avala su larga e impecable trayectoria. Hemos disfrutado de ellos en televisión en innumerables ocasiones; han compartido recetas, trucos de cocina, platos increíbles…
«Nuestros productos tienen nombre y apellidos; de hecho, contamos con una pequeña dehesa en Extremadura. Apostamos por la economía circular, por el mundo digital y por comprar directamente a los productores, sin intermediarios, para así conseguir un comercio más justo» Afirman Javier y Sergio Torres
Desarrollan su cocina en los fogones de su proyecto más especial, Cocina Hermanos Torres, su restaurante. Cuenta con dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin, y está ubicado en Barcelona. Ofrecen una experiencia culinaria única basada en, tal y como ellos mismos afirman: «Recibir, acoger, compartir».
En su propuesta reinan los productos de temporada, así que este mes de febrero, acudimos a ellos pidiendo ideas para nuestros calçots. Los hermanos Torres proponen esta crema de romesco con calçots; un plato, sin duda, con estrellas. ¿Te atreves con él? ¡Vamos con la receta!
Pasos previos:
>> TOQUE TORRES: vamos a tratar el romesco como una crema.
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