SALSA PONZU. LA SALSA PREFERIDA DEL YUZU

Y es que este cítrico exótico es el ingrediente estrella de una salsa fácil de hacer… siempre y cuando consigas tener yuzu en casa, cosa que a veces se convierte en “misión imposible”. Como no queremos que renuncies a esta salsa tan peculiar, te damos la receta y ponemos el yuzu a tu alcance.

La salsa ponzu, tan habitual en las mesas japonesas, ha traspasado ya fronteras y directamente es ahora, una conocida salsa también por aquí y no falta acompañando esos platos que buscan un toque oriental característico y diferenciador. ¿Quieres hacerla en casa? Pues papel y boli que ahí vamos:

INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER UNA SALSA PONZU:

• Yuzu
• 240 ml de salsa de soja
• 60 ml de mirin
• 60 ml de vinagre de arroz
• Alga kombu
• 10 gr de katsuobushi

CÓMO PREPARAR TU SALSA PONZU

1. En un cuenco añadir ralladura de Yuzú junto con el zumo de ½ yuzu, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el mirin. Emulsionar ayudándote de una varilla.
2. Una vez mezclados los ingredientes, incorporar el alga kombu y el  katsuobushi. Remover ligeramente y reservar la mezcla en el frigorífico al menos un día.
3. Pasado el tiempo de reposo, colar para poder disfrutar al máximo con tus pescados favoritos.