ARROZ CREMOSO CON BERGAMOTA

Amarga, ácida y aromática, la bergamota es así, un cítrico exótico realmente peculiar que te puede venir muy bien a la hora de darle una vuelta a tus recetas. Aquí tienes la prueba:

INGREDIENTES NECESARIOS:

• 120 gr de arroz
• Bergamota
• Aceite de oliva virgen extra 0,2º frutado
• ½ cebolla pequeña
• ½ copa de vino blanco Larisa
• Mantequilla con sal
• Queso de oveja curado
• Caldo de verduras
• Sal

COMO PREPARAR ESTE ARROZ CREMOSO:

1. En una cazuela con un chorro de aceite y una cucharadita de mantequilla, pochamos la cebolla picada muy fina hasta que quede bien tierna.
2. Añadimos el arroz y lo rehogamos un  minuto a fuego medio.
3. Una vez rehogado, añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta evaporar por completo.
4. Incorporamos al conjunto un golpe de caldo de verduras y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, añadimos más caldo y repetimos la operación hasta que el arroz coja su punto.  
5. Una vez conseguido el punto deseado del arroz le incorporamos la ralladura de bergamota y una nuez de mantequilla. Removemos ligeramente y dejamos reducir un poco al fuego durante dos minutos.
6. Finalmente y fuera del fuego, incorporamos al arroz queso rallado al gusto.