Arroz meloso de champiñones y queso añejo

Ingredientes para preparar este arroz meloso con champiñones y queso al tartufo:

• 120 g de arroz carnaroli
• aceite especial cocina
• champiñones
• mi-cuit de hígado de pato
• queso de oveja añejo al tartufo
• 1 diente de ajo
• nata liquida
• ½ cebolla
• pimiento rojo (opcional)

Preparación para este arroz meloso con champiñones y queso al tartufo:

1.  En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla picada muy fina junto con el ajo, una vez pochada añadimos los champiñones, escurrimos bien y los rehogamos junto a la cebolla hasta que queden secos. Añadimos el arroz y lo rehogamos dos minutos.
   2. Incorporamos al conjunto un golpe de caldo de verduras y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, añadimos más caldo y repetimos la operación hasta que el arroz coja su punto.
   3. Una vez conseguido el punto deseado del arroz le incorporamos un golpe de nata junto con dos rodajas de mi-cuit cortadas en dados. Removemos bien para incorporar la nata y el pato, y terminamos rallando queso añejo por encima al gusto.
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