GALO CELTA ASADO. CÓMO PREPARAR TU GALO CELTA ESTA NAVIDAD

El Galo Celta, el gallo de raza autóctona criado en el corazón de Galicia, y que ya ha convencido a cocineros de la talla de Martín Berasategui, Pepe Solla o Iván Domínguez, se ha convertido en poco tiempo en un producto de lo más cotizado.

Más jugosa, más melosa y mucho menos grasienta, así es su carne. La vida en libertad y la alimentación natural de estos gallos, es la fórmula perfecta con la que se consigue un gallo de genética única y sabor inconfundible. Estas son las claves de su éxito, sencillas (o quizá no tanto), basadas en el cuidado del animal durante toda su vida y en el respeto por el entorno natural.

Un producto 100% ecológico, si te atreves con él, aquí tienes una receta pensada para ocho personas (nuestros galos pesan alrededor de 4 kg), para que le saques todo el partido y lo disfrutes al máximo Te aseguramos que merece la pena que te lleves a casa un Galo Celta edición limitada:

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR ASADO DE GALO CELTA:

• 1 Galo Celta (puedes comprarla desde aquí)
• Sal del Delta del Ebro
• Pimienta negra ecológica
• 2 cebollas cortadas en trozos grandes
• 1 cabeza de ajo pelada
• 450 g. de patatas
• Aceite de oliva virgen maduro
• 1 cazo de agua
• Mantequilla tradicional

PREPARACIÓN PASO A PASO DE TU GALO CELTA ASADO:

1. Empezamos por salpimentar el GALO CELTA al gusto tanto por fuera como por dentro con el fin de que quede toda la pieza salada. 
2. Aparte, en una cazuela o bandeja honda de horno, vamos a incorporar las dos cebollas cortadas en trozos medianos (estos no deben ser demasiado finos), los dientes de ajo, las patatas cortadas en cachelo grandes. Salamos, e incorporamos un chorro de AOVE y el cacito de agua.
3. Momento de incorporar el galo celta encima con la pechuga hacia arriba y cubrir las pechugas con abundante mantequilla.
4. Tapar la cazuela con papel de aluminio y ¡al horno 45 minutos! Debes haberlo precalentado previamente a 180º.
5. Una vez pasados los 45 minutos, abrir el horno y sacar el papel de aluminio.  Subir la temperatura a 200º, y otra vez al horno durante 30 minutos más. Pasado ese tiempo, sacamos el galo del horno, le damos la vuelta y a cocer 15 minutos más con el pecho hacia abajo. 
6. Importante, si durante el asado observamos que el fondo de patatas, cebolla y ajo se está quedando seco, podemos añadir un poco más de agua o un vasito de vino blanco. Esta operación deberás hacerla siempre sin mojar el gallo por encima para que la piel quede crujiente. 
7. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. 
8. Servir el galo en una fuente acompañándolo de las patatas.