Prepara una queimada para esta noche de San Juan

Ya está aquí el verano y con él nuestra noche favorita, la más mágica del año, la noche de San Juan. Es una noche especial donde, cuenta la tradición, se pueden ahuyentar los malos espíritus y dejar atrás todo lo malo para volver a empezar, y los gallegos saben mucho de eso. En Galicia, tierra de meigas, preparan uno de los “cócteles” más antiguos de nuestro país, la Queimada, para purificar las malas energías. 

¿Cómo se hace una queimada?

Ingredientes que necesitas para preparar una queimada:

• orujo D.O. de Galicia
• 100 g azúcar fina
• 1 corteza de 1⁄2 limón
• unos granos de café

Modo de preparación de la queimada:

1. Ponemos en una cacerola honda,  mejor si es de barro cocido, el orujo, azúcar, la corteza de limón y los granos de café.
2. Removemos con un cucharon, al que dejándole un poco del orujo, le prendemos fuego poco a poco cuidando de que se pueda extender por todo el contenido.
3. Removemos lentamente cuidando del fuego, dejándolo quemar hasta que comience a apagarse por sí solo. En ese momento y como colofón de preparación, no te olvides de recitar el conjuro.

Toda buena queimada que se precie, tiene que ir acompañada de su “conxuro” mientras mueves arriba y abajo el brebaje con el cucharón para avivar la llama.

CONXURO DA QUEIMADA:

Mouchos, curuxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños,
espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas:
feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas,
fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas,
mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte;
fuciño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú,
lume dos cadáveres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus,
muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira,
falar dos gatos que andan á xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do Inferno,
e fuxirán as bruxas a cabalo das súas vasoiras,
índose bañar na praia das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente quedando así purificadas.
E cando este beberaxe baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder que a humana xente,
eiquí e agora, facede que os espíritos dos amigos que están fóra.