PUERROS FINOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes necesarios:

• 345 g puerros enteros extrafinos al natural
• 100 g de aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
• 25 g de azúcar
• 25 g de vinagre balsámico
• 15 g de mix de frutos secos

Cómo preprarar puerros a la planca:

1. En una sartén con aceite caliente doramos los puerros hasta que queden dorados.
2. Por otro lado, en otra sartén hacemos caramelizar el azúcar cuidando que no se queme, añadimos el vinagre poco a poco para que no salpique y dejamos diluir el caramelo con el vinagre a fuego muy suave.
3. Una vez diluido el vinagre añadimos el aceite y emulsionamos.
4. En el fondo de un plato plano ponemos los puerros, los aliñamos con la vinagreta de caramelo emulsionada y encima de estos espolvoreamos frutos secos rotos por encima.

Ideal para tomar con una copa de cava rosado Ubalda.