LECHAZO GUISADO CON SALSA DE PIÑONES Y VINO BLANCO

El lechazo, a pesar de que nos gusta en cualquier época del año, parece que en Navidad alcanza otra dimensión cuando lo ponemos en la mesa, como que sabe diferente, ¿no os ha pasado?. Seguro que las fechas y la compañía tienen mucha “culpa” de ello, pero ¿la receta será importante? Para no quedarte con la duda, te dejamos una que no defraudará a nadie si te atreves con ella.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR EL LECHAZO GUISADO:

• 1 pierna de lechazo (puedes comprarlo desde aquí)
• Cebolla
• Piñones
• Harina
• Vino blanco
• Patatas (guarnición)

COMO PREPARAR TU LECHAZO GUISADO:

1. En una cazuela ponemos a pochar abundante cebolla cortada en juliana a fuego lento con un chorrito de aceite.
2. Aparte, salpimentar la pierna de lechazo previamente troceada. Enharinamos y freímos en aceite de oliva bien caliente por todos sus lados. Reservar en una bandeja con papel absorbente.
3. Una vez pochada la cebolla, incorporar la pierna de lechazo y semicubrimos de vino blanco.
4. Tapamos y dejamos cocer al menos una hora hasta que la carne este jugosa y tierna.
5. Una vez guisado, sacamos de la cazuela el lechazo y trituramos la salsa de cebollas. Colamos y reservamos.
6. Servir el lechazo junto con unas patatas hervidas en agua y sal, salseamos el conjunto y añadimos los piñones. Listo!