Lo apetecible de la imagen se queda muy corto. Hoy os traemos una receta para disfrutar realmente del sabor intenso de este plato, ¡y qué plato!: huevo poché con paleta y setas.
Dos líneas pensando en degustarlo y ya se nos hace la boca agua. No es para menos.
Empecemos por el principio; que las prisas no te impidan comer bien, porque es posible y aquí el mejor ejemplo. En menos de 15 minutos, estará listo el plato. Ideal como entrante, como plato principal en una comida, como cena… Será un imprescindible en tus menús semanales.
Sí, lleva huevo poché, o huevo escalfado. ¿Qué cuál es la diferencia entre el huevo escalfado y el huevo poché? Ninguna. Quizá todavía no has probado está técnica, que consiste en cocinar el huevo en agua que está hirviendo ligeramente, así que empezaremos por ahí.
Verás que resulta muy sencilla y que a partir de ahora querrás añadir huevo poché a todas tus elaboraciones.
¿Qué vas a encontrar en este post?
¿Cómo preparar un huevo poché?
Necesitaremos, por supuesto, un huevo. Cubriremos un bol con papel film y añadiremos sobre él un chorro de AOVE. Encima del film, con cuidado de no derramarlo, cascaremos el huevo y lo sazonaremos con una pizca de sal y pimienta negra. Una vez sazonado, uniremos las esquinas del film hasta formar un saquito -dejando en su interior el huevo sazonado- y cerraremos el saco atándolo con hilo, una cuerda de cocina, o una pinza
Ya hemos completado la parte más difícil, así que fíjate si es fácil.
Tendremos, aparte, un cazo con agua muy caliente, a punto de romper a hervir. En él introduciremos el saquito de film con el huevo, y durante aproximadamente 3-4 minutos dejaremos cocer el huevo. Una vez transcurrido el tiempo, simplemente lo sacaremos del agua y retiraremos el film.
¡Listo! Un huevo poché con la textura perfecta. Debemos servirlo aún caliente, porque así disfrutaremos de la yema -sí, sí, es imposible no mojar pan en ella-.
Ahora que ya sabemos cómo preparar un huevo escalfado perfecto, vamos con esta receta de huevo poché, paleta y setas; una auténtica delicia culinaria.
Ingredientes:
- Huevos frescos ecológicos 6 uds
- Setas
- Paleta de bellota ibérica 70 g
- Aceite de oliva virgen extra 0,2º maduro 1 l
- 1 diente de ajo
- 1 cayena
- Espárragos trigueros
Preparación paso a paso:
- En primer lugar, hidrataremos las setas -cubriéndolas en agua fría durante 2 horas- si vienen deshidratadas. Una vez hidratadas, escurrimos y reservamos.
- Escaldamos los espárragos con agua hirviendo y dejamos reposar 2 minutos; pasado ese tiempo, escurrimos los espárragos y eliminamos el exceso de agua.
- Aparte, en una sartén con un chorro de aceite, salteamos las setas hidratadas junto a los espárragos, el ajo laminado y una cayena. Dejamos reducir dos minutos y reservamos.
- En un cazo de agua, pochamos un huevo y reservamos.
- Ya solo nos queda montar el plato; necesitaremos uno hondo, incorporaremos las setas, el huevo pochado y cubriremos con la paleta ibérica de bellota.
¡Y ya tendríamos nuestro plato! Listo para degustar y saborear esta combinación perfecta de ingredientes. ¿Fácil, eh?
