ENSALADA CON CARACOLAS DE LIMÓN, SALMÓN AHUMADO Y VINAGRETA DE BALSÁMICO

Una ensalada fría, una buena solución para comer sano cualquier día en la oficina o en la playa, o si el fin de semana no te apetece pasar tiempo en la cocina.

No puede haber nada más rápido ni más sencillo. Aquí va nuestra idea:

Ingredientes necesarios para preparar tu ensalada:

• 250 g de caracolas de limón
• 100g de salmón ahumado
• pepinillos en vinagre
• vinagre balsámico
• aceite de oliva virgen
• flor de sal del Delta del Ebro
• 4 huevos de codorniz
• 1 zanahoria

Cómo preparar una ensalada fresca:

1. Cocer la pasta, las caracolas en este caso, enfriar con con agua fría, escurrir y reservar en una fuente.
2. Incorporar a la pasta el salmón ahumado y los pepinillos cortados en trozos no muy grandes. Incorporamos los huevos de codorniz cocidos, cortados por la mitad y la zanahoria cortada en tiras muy finas las que cortaremos ayudándonos de un pela patatas.
3. Por último aliñar con una vinagreta de vinagre balsámico.