COCOTTE DE HUEVOS TRUFADOS CON ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

Una cazuelita pequeña para cada uno de tus invitados puede ser una idea perfecta para comer o cenar, sólo necesitas una cosa, que lo que hayas cocinado dentro esté buenísimo. Y nosotros sabemos como conseguirlo. Apúntate esta receta:

Ingredientes para preparar este cocotte de huevos trufados con espárragos y champiñones

• 4 huevos trufados
• yemas de espárrago
• champiñones
• espárragos trigueros frescos
• ½ litro de leche entera
• 50 g mantequilla
• 50 g de harina
• aceite de oliva virgen extra 0.2º  de cocinar
• pimienta negra en grano
• nuez moscada

Cómo preparar este cocotte de huevos trufados con espárragos y champiñones:

1. Para la salsa bechamel: En una cacerola, derretimos la mantequilla y agregamos la harina dejándolo cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos.
2. En la mezcla de mantequilla y harina añadimos suavemente la leche junto con la sal sin parar de batir dejándola cocer unos minutos, dejando que tome cuerpo.
3. Ya fuera de fuego, salpimentamos y añadimos la nuez moscada, batimos y reservamos.
4. Aparte untamos 4 moldes de mini cocotte con aceite. Incorporamos en la cocotte una yema de esparrago, dos puntas de esparrago verde, un huevo trufado y unos champiñones previamente salteados con una lámina de ajo.
5. Cubrimos ligeramente la cocotte con la bechamel y gratinamos en el horno durante 5 minutos para que se cuaje el huevo.