INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR ESTOS TALLARINES:
- 250 g tallarines al huevo
- 50 gramos de guanciale
- crema de calabaza
- queso semicurado
- 2 yemas de huevo
- sal
- pimienta en grano ecológica
- aceite de oliva
CÓMO PREPARAR UNOS TALLARINES CON CALABAZA PASO A PASO:
- Corta el guanciale en tiras finas y añádelo en una sartén a fuego bajo para que se cocine lentamente. No es necesario que añadas aceite en la sartén porque con la grasa del guanciale es suficiente.
- Cuando el guanciale esté crujiente y jugoso, añade la crema de calabaza como y deja que hierva durante dos minutos.
- En una olla aparte, hierve agua suficiente y cuece los tallarines al dente durante el tiempo indicado en el paquete. Reserva un vasito de agua de cocción, escúrrela, salpiméntala e incorpora 2 yemas de huevo batidas.
- Añade la mezcla en la sartén junto con la salsa de calabaza y guanciale, incorpora un poco de agua de cocción, el queso semicurado rallado (al gusto) y comienza a mezclar todo bien hasta que el resultado sea una salsa homogénea, cremosa y brillante.
