Ensalada de perdiz escabechada con frutos secos

en Ensaladas, Recetas

INGREDIENTES NECESARIOS PARA TU ENSALADA:

  • 1 lata de perdiz escabechada
  • lechugas al gusto
  • rúcula
  • canónigos
  • 1 tomate
  • mix para ensaladas Petra Mora
  • vinagre de Jerez al P.X.
  • aceite de oliva frutado
  • cucharada de mermelada de frutos del bosque
  • pimienta rosa
  • sal al gusto

CÓMO PREPARAR LA ENSALADA:

  1. Lavamos las lechugas y las dejamos bien escurridas.
  2. Las mezclamos junto con la rúcula y los canónigos y las reservamos tapadas y en frio.
  3. Retiramos la perdiz de la lata y separamos los muslos y las pechugas apartando el espinazo de la perdiz y teniendo cuidado que no quede ningún hueso en las pechugas.
  4. En el fondo del plato o ensaladera disponemos rodajas de tomate previamente pelado.
  5. Ponemos la mezcla de lechugas encima y disponemos las piezas de perdiz alrededor de las hierbas.
  6. Aparte, elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la cucharada de mermelada de frutos del bosque.
  7. Agitamos hasta que quede emulsionada la vinagreta.
  8. Aliñamos la ensalada y para terminar añadimos el mix de frutos secos para ensaladas Pera Mora.