El tomate es el “alma de la fiesta” de este plato tan refrescante que nos ayuda a sobrellevar mejor el calor. Sabemos que es época de tomates pero también sabemos que a veces, cuando estás de vacaciones no tienes ni idea de donde comprarte uno bueno. Para no fallar, llévate un bote con el mejor tomate de Navarra y tendrás le ingrediente principal para tu gazpacho de verano.
Ingredientes necesarios para preparar un gazpacho:
- 2 tarros de tomate entero pelado en aceite de oliva 660 g
- 150 g de pepino
- 80 g de cebolla
- 180 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 100 g de hogaza de pan de manganeses reservada de dos días
- 1 dl de vinagre de Jerez tradicional
- 4 dl de aceite de oliva virgen extra ecológica arbequina 500 ml
- flor de sal del Delta del Ebro
- 500 g de agua fría
Cómo preparar el gazpacho:
- Lavar y cortar los pimientos, junto con el pepino y las cebollas. Resérvalos, más adelante llegará el momento de utilizarlos.
- Aparte, poner a remojo el pan con el vinagre de Jerez y reservar.
- En un bol grande vaciamos los tarros de tomate junto con la mezcla de vegetales y la mitad del aceite. Dejar reposar al menos 12 horas en el frigorífico
- Una vez reposado, batimos y trituramos la mezcla.
- Emulsionamos la mezcla con la otra mitad de aceite de oliva que habíamos guardado previamente y desleimos el agua fría, batiendo ligeramente.
- Servimos muy frío acompañado de unos berberechos y una copa de vino fino Lauresa
