Amarga, ácida y aromática, la bergamota es así, un cítrico exótico realmente peculiar que te puede venir muy bien a la hora de darle una vuelta a tus recetas. Aquí tienes la prueba:
INGREDIENTES NECESARIOS:
- 120 gr de arroz
- Bergamota
- Aceite de oliva virgen extra 0,2º frutado
- ½ cebolla pequeña
- ½ copa de vino blanco Larisa
- Mantequilla con sal
- Queso de oveja curado
- Caldo de verduras
- Sal
COMO PREPARAR ESTE ARROZ CREMOSO:
- En una cazuela con un chorro de aceite y una cucharadita de mantequilla, pochamos la cebolla picada muy fina hasta que quede bien tierna.
- Añadimos el arroz y lo rehogamos un minuto a fuego medio.
- Una vez rehogado, añadimos el vino blanco y dejamos reducir hasta evaporar por completo.
- Incorporamos al conjunto un golpe de caldo de verduras y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, añadimos más caldo y repetimos la operación hasta que el arroz coja su punto.
- Una vez conseguido el punto deseado del arroz le incorporamos la ralladura de bergamota y una nuez de mantequilla. Removemos ligeramente y dejamos reducir un poco al fuego durante dos minutos.
- Finalmente y fuera del fuego, incorporamos al arroz queso rallado al gusto.
