INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA ENSALADA:
- perdiz roja en escabeche
- ½ lombarda
- 1 ensalada de temporada
- 6 huevos de codorniz
- 1 tomate maduro
- picatostes a las finas hierbas
- uva pasa sultana 150 gr
- aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
- vinagre balsámico reserva
- 4 zanahorias
CÓMO PREPARAR TU ENSALADA DE PERDIZ ROJA:
- Cortamos la lombarda finamente y la disponemos en una fuente junto con los huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad.
- Aparte disponemos la ensalada en otra fuente junto con el tomate pelado y cortado en rodajas, los picatostes y las pasas.
- Del mismo modo sacamos la perdiz de la lata y disponemos en un plato las dos pechugas junto con sus alas y muslos.
- Preparamos una vinagreta con el puré de las 4 zanahorias, aceite y un chorro de vinagre reserva balsámico.
