Ensalada de perdiz roja con lombarda y picatostes

INGREDIENTES NECESARIOS PARA PREPARAR ESTA ENSALADA:

• perdiz roja en escabeche
• ½ lombarda
• 1 ensalada de temporada
• 6 huevos de codorniz
• 1 tomate maduro
• picatostes a las finas hierbas
• uva pasa sultana 150 gr
• aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
• vinagre balsámico reserva
• 4 zanahorias

CÓMO PREPARAR TU ENSALADA DE PERDIZ ROJA:

1. Cortamos la lombarda finamente y la disponemos en una fuente junto con los huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad.
2. Aparte disponemos la ensalada en otra fuente junto con el tomate pelado y cortado en rodajas, los picatostes y las pasas.
3. Del mismo modo sacamos la perdiz de la lata y disponemos en un plato las dos pechugas junto con sus alas y muslos.
4. Preparamos una vinagreta con el puré de las 4 zanahorias, aceite y un chorro de vinagre reserva balsámico.